麻辣香肠&麻辣糯米肠

5072人浏览 167人收藏 1人做过

作者：何必刻意双鱼

先前做的麻辣肠是又麻又辣，这回调了下比例，另朋友说加入糯米也好吃，就试了下

用料

猪肉(肥3瘦7) 5kg

麻椒花椒粉(1:5) 60g

小米椒二荆条辣椒面(1:1) 60g

高度白酒 100g

糯米适量(如不想做糯米肠不用加)

麻辣香肠&麻辣糯米肠的做法步骤

步骤 1

猪肉洗净控干水份，切片或条

步骤 2

把所有调料加入搅拌均匀

步骤 3

搅拌均匀后密封放冰箱冷藏一宿入味

步骤 4

清洗肠衣，从肠衣一头冲水检查是否有破洞

步骤 5

套好肠衣开始灌肠，灌紧实些口感好

展开全部

步骤 6

步骤 6

灌满一根肠分段扎眼儿

步骤 7

调好的肉里加入提前泡好的糯米(家里只有360g糯米了，灌完麻辣肠甩出2~3斤的样子加糯米)

步骤 8

搅拌均匀

步骤 9

灌肠-分段-扎眼儿

步骤 10

全部灌完后挂阴凉通风处风干

步骤 11

晾干后取下剪开分段

步骤 12

麻辣肠

步骤 13

麻辣糯米肠

步骤 14

密封后冷冻保存

步骤 15

上锅蒸30分钟后切片食用或其他喜欢的方式烹饪

步骤 16

2022年1月22日晾了10天，蒸了40分钟，晾凉密封冷冻保存

步骤 17

香😋

麻辣香肠&麻辣糯米肠的小贴士

糯米肠热吃比较软糯，凉了比较有嚼劲儿，看各自喜欢

菜谱创建时间：2021-01-31 05:38:25

打开App收藏

新手灌香肠需要注意的要点（糯米的）

纯手工灌肠

家常菜大全

红烧肉做法

可乐鸡翅做法

糖醋排骨做法

全部菜谱分类

脆皮糯米香肠

作者的其他菜谱

在家自做香肠

详细的清洗肠衣

腊肠（北方灌肠）

博山香肠(莱芜香肠)

花生糯米香肠

评分 8.1 7 人做过

山东特色香肠，步骤图超细哦

评分 8.6 31 人做过

秘制博山香肠

评分 8.4 54 人做过