选用本地姜（无渣、多粉、多汁）
准备食材。 1、把姜去皮，洗净（姜量随意，喜欢吃辣可多放）； 2、鸡肾洗净后用盐抓洗2-3次，烧开水，把鸡肾放开水过一下再捞出切块； 3、酒（我用的是九江双蒸酒，能喝酒可多放一点，根据个人口味调整）； 4、糖：根据个人对辣度的调整，喜欢辣一点少放一些，不喜欢太辣可以多放一点
把姜磨得超细，榨汁。若姜汁不够，放在姜渣放少量的水再洗一次，再榨汁。
最好用不粘锅！！ 开火（小火），放少量油，放鸡肾，将鸡肾超至变色。
小火慢炒，滋滋声
把鸡肾炒透后，将姜汁（把姜汁轻微搅拌、让姜粉和姜汁融合）、酒倒进锅中，等轻微冒泡滚起，需轻手搅拌，以防粘锅
边边已开始冒泡。记得用小火，切勿不要用大火！！
冒泡后记得要轻手搅拌，以防粘锅
搅拌约8分钟后，加入糖，继续搅拌
放糖后继续搅拌至糖融化
慢火煎至20分钟后，一定要一直搅拌，放入两个鸡蛋，继续搅拌
放入鸡蛋后搅拌均匀，等再次冒泡，便可关火。
姜汁酒（可以放猪腰、鸡肾、鸡子等）便可完成了！酒煎透后，就不会说醉酒了。记得最好早上吃，对身体更好喔！！
1、用中小火； 2、将酒慢慢煎透就不会说醉酒。