室温下解冻鳕鱼。
冲洗鳕鱼，用厨房纸把肉质表面的水份吸干。切6-8颗蒜末。
将研磨海盐（图片中是喜马拉雅粉盐，也可以使用盐也可以）撒在鱼的上下左右表面。
准备一块黄油，准备待会放入1号平底锅。
黄油放入1号平底锅，中小火将其融化。
橄榄油倒入2号平底锅，中火，准备煎需鳕鱼。
2号锅中，将鳕鱼皮朝锅底，中火煎4分钟。
1号锅中，黄油在中小火下融化。
1号锅中，倒入提前切好的蒜末，中小火慢慢香煎。
用大夹子小心将鳕鱼翻面，因为鳕鱼容易酥散开来，翻面的时候小心。
2号锅中的鳕鱼翻面后，中火煎4分钟。
2号锅中，鳕鱼侧面，每面4分钟。
由于我的鳕鱼比较厚，约5-6厘米，所以中心没有完全熟透。可以放入小烤箱，425华氏度（220摄氏度），预热后放入鳕鱼，烤4分钟。
出炉后，把1号锅小火的黄油香蒜汁倒在鳕鱼上，再撒上黑胡椒增香，挤上一些柠檬汁解腻。
切开里面，完全熟透了。口感超级鲜嫩，肉质是一片片的。