猪肉切成1 *1*3cm的粗条，可以大至麻将块大小都可以。肥瘦比例是2:8-1:9之间，风干之后，瘦的收缩，肥的基本不收缩。题图是2:8的肠，可以根据自己口味调整。
加入40g盐，125g 生抽。(可以减量至35g 盐，115g生抽)。30g 综合大料，20g莳萝子，搅拌均匀。腌制20分钟(莳萝子淘洗干净，整粒加入 )
肠衣清洗干净盐分，闻闻是否有接受不了的异味，有的话用高度白酒浸泡一下，没有的话直接凉水泡发20分钟。控水后把肠衣全套在漏斗或灌肠器上，用灌肠神器的最大的漏斗灌好。
尽量没有空气的灌好，每隔20cm用棉线扎一下，然后放在太阳下通风干燥的地方晾晒。
冬天的晴天大概4-10天就晾晒好了，摸起来干干的，蒸15分钟，就可以冷冻了。吃的时候蒸锅再复热10分钟，斜切片，很香！
更新一下小心得：肥瘦完全按照1:9称重，肥肉切小粒，但是肥肉太少收缩的很厉害，肠又太干硬，中间还有空心。考虑肥瘦比例应该还是2:8，但是把肥肉切小丁
夏天挂在空调前，开高风速，5-7天即可
综合大料是网购的，搜索莱芜香肠料调料即可。一次做的肉量比较大，费时费力费钱，不太推荐自己配料，错误成本太大。莳萝子是一种香料，香味特殊，必须要有。