豆腐酿肉

老豆腐切大块，中间掏出一个“碗”。放入用姜末、生抽、蚝油调味的肉末。

锅中放爆薄油，将放肉的一面先朝下煎。

六面煎金黄以后，盛出备用。

锅中放底油，爆香蒜末小米辣，倒入一小碗水。放入生抽、老抽、盐、鸡精调味调色，放入豆腐块。

翻面煮入味以后盛出。