香葱事先洗净，切成葱段，备用
锅里加水，沸腾后将面线倒入锅里，水再次沸腾即可捞起（软化面线，能够除去过多的咸味，所以水尽量放多一些）
捞出的面线过一遍凉水 ，沥干水 备用
锅里倒入适量的油，打一鸡蛋 （我一个人吃 所以一个就够了），打散炒香，炒熟以后装入碗里备用
锅里再加入适量的油，放姜片（由于姜片是昨天剩下的 所以就放入一起炒 其实加不加都可以）放入沥干水的面线一起翻炒，尽量炒干面线，然后丢入葱段，炒至葱段略略变色加入鸡蛋，酱油(一点点就可以了，调一下味)翻炒一下即可起锅