准备一只洗干净的鸡，然后将盐涂抹鸡的全身，里面也要抹上哦，放置一会儿，然后将盐洗净，在肚子里面放上姜葱。
锅里放大葱姜片➕料酒➕盐大火煮至冒小泡然后转至最小火（水不能煮开哦），然后将鸡放入锅中几秒后提起放入冰水中（三提三放，这个步骤要重复三次哦）这是为了给鸡皮做个定型，防止鸡皮破损
三提三放后是这个样子的，然后将鸡放入锅中开盖焖40分钟左右（这里的时间根据鸡的大小哦）不能将水烧开哦，我是用咪咪火🔥，保持不沸的状态
我家的锅太小，你们做的话，建议用大一点的锅，将鸡全部浸下去
浸熟之后，放入提前准备好的冰水中，等凉透切好装盘就可以啦
姜葱汁：姜末➕葱白➕盐➕热油➕少许生抽 葱油汁：葱末➕蚝油➕生抽➕热油