土豆切丝，或者土豆用工具切丝 个人觉得切出的土豆丝是有灵魂的，吃起来跟工具刨出来的味道是有区别的，随个人爱好
切丝后，过水，去除淀粉，清水洗到无淀粉就可以，捞起晾干 大概过水3次左右，水洗出来是清水就好了
锅内下油，放入大蒜瓣，热锅（大火） 油的量看土豆丝适量多一点 我们在外面饭店里吃的那种酸辣土豆丝也是很多油的，所以适量加点油
（大火） 锅热的差不多，下土豆丝翻炒，让土豆丝们经过翻炒都能占到油，翻炒后洒一圈老酒，接着翻炒
上面都是一直大火翻炒 到土豆丝稍微瘪塌下去，改小火继续翻炒 中间翻炒过程中喜欢加耗油的，可以加进去一起翻炒 翻炒大约6-8分钟作业
翻炒至如图土豆丝，这个样子是差不多可以出锅了，在出锅前加醋 开大火炒几下，再加醋 喜欢酸一点醋加多一点，大家看情况适量加 我一般就锅内洒倒一圈 加盐加味精 翻炒翻炒翻炒……炒均匀即可
喜欢好看一点的，加点大蒜叶子翻炒 好了，可以吃了^ω^