昆布剪下来一小片，上面的白霜不要洗掉，它是使高汤味鲜美的来源。
锅里放昆布和柴鱼花，加入水。
中火煮至水沸后，改小火再煮3分钟。
关火后把昆布和柴鱼花捞出，用纱网把杂质过滤出去，只剩下纯净的高汤。
如果不想煮昆布汤，可以直接在网上买这种白酱油，其实就是酱油和鰹鱼粉的组合，多用些，就不用放酱油了。 为了方便做高汤，日本还有一种颗粒状的高汤料包，用水冲开就是一碗高汤了，但是味道嘛，我觉得还是自己煮的好。网上没有找到，我就不放图片了，就简单科普下。
洋葱切成丝。
准备肥牛。 和洋葱放到一旁。
哦对了，提前准备一小块姜，去牛肉的腥味。
把昆布汤重新倒入锅中，先加入洋葱煮变软。
加入肥牛卷，并加入浓口酱油、料酒、糖、姜。
煮一会会有血水，把它撇出来。
大约煮个4分钟就可以关火了，这时肥牛的香味弥漫了整个厨房。
口感真的很有日本风味。
汤也不要浪费哦，这个汤真的好好喝。
日本酱油分浓口和薄口，我这次只用了两勺浓口，也可以用一勺浓口一勺薄口。