【洋葱炒杏鲍菇】 洋葱切块
彩椒切条
杏鲍菇对半切开，打十字花刀
用底油煸香洋葱至透明，再加入彩椒、杏鲍菇、1大勺生抽、1大勺鲍汁/蚝油、1/2小勺糖、1小勺盐翻炒均匀
起锅前撒少许黑胡椒粉翻炒均匀即可
【洋葱煎蛋】 洋葱切丝，青尖椒去籽切丝，香葱切末
大碗里打入两个鸡蛋打散，加入1小勺生抽、1-2小勺盐、1/2小勺糖、1大勺淀粉水调匀 · 淀粉水：1小勺淀粉加入1大勺清水调匀，可增加鸡蛋凝固力
再加入洋葱丝、青椒丝、葱花拌匀
.起锅加入1大勺食用油烧至四五成热，倒入蛋液铺平
煎至底部凝固时翻面（盖上碟子翻面）后再倒入锅中，煎至金黄出锅
【皮辣红】 白洋葱对半切开后切丝
冰水中加入2小勺盐，放入切好的洋葱丝浸泡10分钟，捞起沥干 · 过冰水可去除辛辣味
青尖椒去籽切丝，番茄去芯切丝
大碗里放入洋葱丝、青椒丝、番茄丝
加入1个柠檬汁、1大勺生抽、1小勺盐、1小勺糖拌匀即可
1、市面上常见的洋葱，主要分为两种：紫洋葱和白洋葱。 紫皮洋葱口味上更辛辣，水分少，适合煸炒； 白皮洋葱的口味则偏甜一些，水分和糖分也较多，更适合凉拌。 2、做皮辣红时用柠檬汁代替了白醋来调味。 果酸与白洋葱的糖，中和出清甜微酸的美妙口感。做荤菜时搭上一小碟它，别提多清爽。 3、洋葱本身比较耐存储，你们可以一次多买点，放在阴凉通风处保存； 切开没用完的洋葱，要及时用保鲜膜包好冷藏，切记不能见水，以免发烂。 切洋葱最怕流泪，菜菜的心得是，买回来的洋葱稍微速冻一下再切，就不会那么辣眼睛了。