泥鳅鱼买的时候让他收拾干净，去头内脏～回来清洗一下，用热水烫一下就行。锅里放油烧热加葱姜蒜花椒炒香，放料酒和太阳岛大酱，这里我加了一小勺郫县豆瓣酱，豆瓣酱比较咸一定要少放，里面还有东北大酱和酱油都比较咸不需要放盐了。一点生抽。糖～啤酒～烧开加泥鳅炖一会儿，快熟时大火收汁～里面还放了干辣椒🌶️
出锅～
配一碗米饭特别美味～这个泥鳅有点大，在青岛小一点的泥鳅买不到，只好将就了～泥鳅的生命力超强，早上买回来去头去内脏，头掉了头还在动，身子也在动～放袋子里到下午做饭时身子还是活的……太可怕了😱！胆子小的人真不敢弄泥鳅，我夜是不敢，硬着头皮做完～泥鳅肉嫩，一根刺也很好吃，但是我更喜欢他的身上别这么嫩，稍微硬一点估计用油炸过会好点，至少硬点心理和口感舒服些～