1⃣️ 将杀好的鱼用流水冲洗，将残余的血水内脏清理干净后沥干 2⃣️ 在鱼正反两面斜切两三刀，并在切口与肚子里塞入适量姜片除腥 3⃣️ 往摆好鱼的盘子里倒适量老酒，水开后蒸5-10分钟（视鱼儿大小而定） 4⃣️ 将盘子里的老酒小心倒掉，加适量生抽（怕咸可以掺点水）后再蒸5分钟即可