传统小零食之鸡腿酥

把上面鸡腿皮里面的所有材料都放一起

然后加入水

搅拌成棉絮状

揉成光滑的面团就可以了

保鲜膜盖住松弛半个小时，然后就可以准备鸡腿肉部分的面团了

三个鸡蛋打碗里，大概120克，家里土鸡蛋比较小的就差不多要4个

加入60克白糖搅拌均匀

然后再加入70克油

用蛋抽搅拌起来

搅拌均匀乳化后加入低筋面粉，这里可以加入一点点小苏打，这样出来口感比较好，然后就用筷子搅拌成棉絮状，再直接上手

直接上手揉成这样的没有干粉的油酥面团就可以了

然后把油酥面团分成均匀的9份，再盖上保险膜松弛15分钟

油皮松弛好了后也同样分成均匀的9份，然后就可以包油酥了

把油皮搓圆按扁

然后把油酥包进去，然后慢慢推上去包起来

手法视频上一个，就是用虎口慢慢推

这样包完收口就可以了

再成圆条

用刀在中间斜着对切一刀，这样就可以得到两个鸡腿了，然后再把根部那里用用搓长搓细一下就可以了！ 这里配方所有做完出来就可以得到18个鸡腿了

一家人齐齐整整，18个鸡腿刚刚好，等待着排队进油锅

这样看这鸡腿还是挺肥的呢

锅里放油中小火至4成油温就可以下鸡腿了

鸡腿下去就筷子搅拌一下，不要粘连

搅拌搅拌，等到鸡腿都浮起来再炸个四分钟就可以起来了

第一遍炸完起锅然后再复炸一次

大火升油温，然后再把炸过一次的鸡腿全部倒进去快速过一遍

最后成品，外脆内圈，香香甜甜！ 做的这么辛苦，肯定要再来这个美美哒的图片啦！期待大家的成品图