鸭子洗净汆水后倒入卤水中大火二十分钟！（最好可以焖一夜更入味）起锅晾干或者擦干净水分后，第一次刷糖水再下油锅小火炸十分钟，让表皮酥脆干香！
再刷糖水（麦芽糖加白糖加薄荷糖熬化起糖色）刷在鸭肉表面！蹭热撒上芝麻！