虾剥壳，去虾线，用料酒腌制一会儿。
椰浆尽量选择好一点的，不要买饮料类的。咖喱选自己喜欢的辣度。姜黄粉会提高口感。淡奶油的品牌不用纠结。
我们先调制汤汁：（选不粘锅） 向锅中倒入椰浆200，奶油50，咖喱50（我这次料多），姜粉2勺，牛奶100-200，盐1克。（糖我没放，您可以依据口味适量放）开小火熬制，不停搅拌。
蒜姜切片，洋葱切丁，土豆切丁热水烫熟。洋葱和土豆的量都是依据个人口味，我感觉这次土豆用的有点少，没吃够。
我选的虾大，改刀变小块。自己家吃，我推荐虾去皮更可口，方便，满口香，当然您也可以不去皮。
炒菜的步骤是： 放油，蒜姜，虾，洋葱土豆，炒熟。 （我同样选的不粘锅）
熬好的汤汁
炒好的菜
鱼蛋煮熟捞出备用（龙虾沙拉，大仙贝丁，小鱼蛋…）喜欢什么来什么就好。
将咖喱汤汁浇入菜中，翻炒搅拌。
把鱼丸倒入锅中
鱼蛋投入锅中，搅拌，关火。
今天鱼蛋放的量大，所以咖喱也跟着多放了一些，您可以不放鱼蛋，咖喱30克也够用。
满满的一碗
香味诱人
咖喱易糊锅，最好用不粘锅。