制作椰蓉馅心：50克椰蓉、20克糖粉、1个蛋黄、20克软化黄油混合揉匀。
将揉好的椰蓉馅整形成圆形，等分10份，揉成小球，放冰箱冷冻半小时。这样炸时不能散开。
制作干油酥：取65克低筋面粉、35克猪油混合揉匀。
揉成表面光滑的面团，盖保鲜膜，静置松弛15分钟。
制作粉色水油面：55g的清水加红曲米粉粉调匀，与100克低筋面粉、10克猪油、10克砂糖混合，揉成表面光滑的面团，注意油皮一定要软软的，然后继续揉搓，直到揉出薄膜，这个步骤很关键，盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
将松弛好的粉色水油面和油酥各分成10份，覆上保鲜膜，防止水分流失变干。
包酥：取出粉色水油皮剂子，压扁成圆形，包入油酥剂子。
收口朝下包好，全部做好，盖上保鲜膜。此处无图。
取一个酥皮轻轻按压、擀平。
酥皮第一次三折，两头分别朝中间折拢，全部做好，覆上保鲜膜，静置15分钟。
酥皮第二次三折：上下擀平，重复折拢，覆上保鲜膜，再静置15分钟。全部如此折拢，无图。
皮胚整形：将松弛好的酥皮擀平，包入馅料。
慢慢收口包好。
揉成圆球状，将收口朝下放置。全部如此做好，无图。
每个圆球形用小刀斜切3条成六瓣，深度以切到馅为宜，底部留1厘米左右，千万不要切到底部，因为油炸的时候容易散开。
下锅油炸；选用色浅味淡的食用油（玉米油、葵花油），油量要没过荷花酥，油温控制在100-120摄氏度，筷子放锅内有小气泡就可以了，将球状的荷花酥从顶部稍稍按扁，轻轻将生胚荷花酥放入锅中一个一个地慢慢的炸，可以清晰的看到荷花开瓣、定型，可以用筷子轻轻帮助舒展花瓣。一定要注意小火慢慢炸，小火慢慢炸，油温太高，花就绽放不开，油炸的过程中一点点的绽放，真的是美炸了！
炸至定型后，用漏网取出沥油即可装盘。
摆盘，拍个美照。
拍照⋯
全部炸好沥干油，就可以摆盘，拍个美照，开吃啦~
装到盒子里可以送朋友哦
加上各种自制酥点，送朋友特有面子😄
朋友反馈的照片，好艺术哦🌼