首先将冻的猪腿肉解冻，如果无法等待太久，可以将猪腿肉放在密封袋里，然后泡在热水里。 常翻面，即可加速其解冻。 化冻后，将猪肉切成薄薄的片，适口的大小。
腌肉： 在切好肉的碗里依次加入 白胡椒粉，料酒，盐，玉米淀粉，抓拌均匀，静置。时长取决于自己。
起锅加油，待油热，加入两颗八角，香叶，适当翻炒出香味。 加入猪肉中的肥肉，翻炒，逼出油脂。 等待肥肉有点焦黄感，加入剩下的瘦肉片，翻炒。 快出锅前，加入切好的一小块火锅底料。 将火锅底料炒融化，翻炒均匀。 即可出锅装盘。