胡萝卜擦丝，姜切粒。
锅里放入花生米那么多的一点油，不要多了，多了太腻，不健康。
将姜粒放入，加入盐，打开火，慢慢小火加热，等姜有点焦了，放入胡萝卜丝，翻炒，关键来了，胡萝卜切不可炒的过熟，这道素食的灵魂就是胡萝卜刚刚断生就好，那样的胡萝卜刚刚有点甘甜，气味也最好闻，胡萝卜刚刚软塌，就是刚断生，马上放入剩米饭，继续翻炒，等米饭全热了，就可以盛出了。 以前最不爱吃胡萝卜，但自从妈妈做了这么好吃的胡萝卜炒饭，对胡萝卜的感觉就完全变了。