准备好所有食材。
将红葱头对半切开，小米辣切成圈，生姜切片，大蒜轻轻拍破。
虾的解冻方式： 1、将整包放入6度以下冷藏室解冻24小时； 2、将整包放入冷水中浸泡30分钟可迅速解冻。
锅烧热，放入植物油。用油壶能很好的控制油量，我用的宜家这款油壶就很顺手。
加入红葱头、蒜瓣、姜片、小米辣煸炒出香气。
放入处理好的虾翻炒。
加入花雕酒、砂糖、酱油大火烧煮，使得水汽快速蒸发，酱汁渐稠。
加入黑胡椒粉、盐（如果需要的话）调整味道。宜家的调味罐大小适中，玻璃质感也很易于打理。
这款宜家瓦达恩碳钢锅用来做这道菜确实不错，锅壁薄，利于大火收汁，让酱料包裹着每一只大虾。 再加入芝麻油。
加入九层塔。
彻底翻炒均匀即可。
热吃冷食都是美味。
碳钢锅使用前，需要进行开锅，也有利于锅具后续的使用。 开锅步骤也补充给大家: 首先锅清洗干净，开小火。
给铁锅均匀涂上一层食用油。
用油反复擦拭锅的内壁使其充分吸收油脂，待油热后，即可关火。
等铁锅自然冷却，擦去多余油脂。 重复三次上述步骤，开锅养护完成。