先把姜切成末 蒜切成末 ，葱分别切出葱段 与葱花 备用
小黄鱼去掉内脏 ， 清洗干净 ，小黄鱼的鱼鳔不要去掉 （不喜欢吃鱼鳔的可以去掉）
粉丝 提前 用热水浸泡 泡软 备用
热锅下油 ，放入姜蒜末与葱段， 爆出香味
把小黄鱼 平铺在 锅内
淋入适量的料酒
捞出泡软的红薯粉丝平铺在小黄鱼上面
加入适量的清水 ，加盖焖煮
等到汤汁煮至白色时 加入适量的盐调味
继续焖煮一会 ，上面撒一些葱花 出锅 。
出锅了
TIPS ： 1 小黄鱼一定要新鲜的 ，小黄鱼鱼鳞不用去掉 ， 只要把内脏，鱼血与黑色膜清洗干净 2 细红薯粉丝烧出来口感有点Q弹 ，主要红薯粉丝煮熟后不会糊掉 ，绿豆粉丝等不适合做这道菜 3 最后的葱花是点睛之笔 ，加了葱花的口感与没加葱花略有区别 ，千万记得撒葱花 4 在这道菜里 用到了两种红薯粉丝 ，深色的红薯粉丝没了，加了颜色偏白的粉丝 ，偏白红薯粉丝口感没有深色的红薯粉丝口感好。