减肥甜点.抹茶豆腐轻乳酪蛋糕（拼命减脂版）

因为是减脂版嘛，所以就很可怜的放了那么块一点点大的奶油奶酪。 其实做多了就知道，只要遵循规律，用料多点少点，对自家的口味来说，没太大区别。

蛋清打在无水无油的打蛋盆里。 蛋黄加到已经充分软化的奶油奶酪里，搅拌均匀。 2-3个鸡蛋都可以，这次我用了2个。

蛋黄奶酪糊加入抹茶粉、代糖、泡打粉，拌匀。 （如果是用白糖，就加在蛋清里面）

再加入豆腐，拌匀 （其实这一步可以偷很大的一个懒，就是直接用料理机打成糊，这样绝对不结块）

筛入低筋粉，翻拌均匀，注意避免结块。 （过筛可以很好的避免面糊颗粒，所以这就不要偷懒了）

蛋清打发，到接近但还未硬性发泡的状态。如果打太硬容易表面烤炸了，打太软又容易消泡。 面糊和蛋泡糊分2-3次翻拌均匀（实测用手工打蛋器轻柔翻拌也相当好用）

方法1：水浴法，烤盘加水的高度约为面糊高度的1/2-1/3（口感更湿润）。 方法2：半干烤，模具放在烤网上，下层放加了水的烤盘（口感更干更轻软） 两个方法都是烤箱预热，150℃烤了35分钟，已经完全凝结了（不需要烤一个小时那么久）。成品没回缩，也没塌，就是模具太大，烤得有点不够厚。

这个是水浴法的切面，比较湿润，我个人喜欢干一点儿。 气孔是泡打粉和蛋清的共同作用，手感还挺结实。

一整个才600大卡的热量，吃个1/6，相当没压力。味道比预想得还要好吃一点。