【主料】：鱼（推荐用草鱼/鲶鱼） 【腌料】：料酒、盐、姜、蒜、鸡蛋、红薯淀粉 【炒料】：泡红海椒、泡姜、红糖、花椒 【俏料】：蒜苗
1.腌鱼： 把切好的鱼块放在一个大容器里，加入少许料酒和盐。
2.加入姜片和蒜末后拌匀。
3.加一个鸡蛋继续拌匀。
4.适量的红薯淀粉搅拌均匀后静置十分钟以上。
5.炸鱼： 油热至七八分后，开始炸鱼。
6.待鱼成型后用锅铲轻轻翻动。
7.炸到两面金黄后捞出。
8.锅里留底油放入【炒料】，翻炒均匀。
9.放入炸好的鱼块。
10.锅中加入适量水。（不需要淹没食材）
11.加入少许老抽上色。
12.大火煮开。
13.汤汁浓稠后把鱼拨到一边。
14.倒入水淀粉勾芡。
15.加入蒜苗。
16.轻轻翻炒均匀。（注意不要把鱼弄碎了）
17.装盘后开吃！