lg购得10多斤青鱼一条，一鱼三吃，头尾汤，一半鱼肉做丸子，一半鱼肉、骨、皮等做油爆。
鱼去骨和皮，用刀披。
鱼块放入碎肉机，加清水、姜，先机器打几下。
再加入盐、鲜酱油、一丁点淀粉、一个蛋清，继续机器搅拌。
成胶合状就可以了，前面如果太干，可加入一些清水再搅拌。
捞出放入盆中，用筷子同一方向搅拌一下，应该是很粘稠了，筷子可以休息。
手虎口出圆球，调羹取球放入冷水中。
冷水中静养的鱼丸，便于定型。全部做好后大火加热煮开，去浮沫，小火1-2分钟就可捞起。
已熟，捞起。
盛入盆中，冷却后可冰箱冷冻，随时取用。
再做些肉丸子吧，加了香菇和葱。
肉丸一样手虎口出道，但是一个一个直接放入开水中加热，肉丸的粘稠性不如鱼丸，放入冷水会散掉。
做好的鱼丸和肉丸。
最后是剩下的鱼肉、鱼脊柱、鱼皮等，酱着，一会儿油爆鱼。
1.鱼丸加木薯粉会很Q弹，我没加。 2.淀粉可以稍微多加一点，我加的少，也很嫩了。 3.鱼丸基本上吃不出骨头，但是给幼儿吃的话建议用刀刮出鱼茸再做丸子，保证万无一失。