将所有材料称好。淡奶油、细砂糖、黄油、盐、糖浆放入不粘锅。杏仁我是买熟的，放烤箱120度烤5分钟，烤好先不要拿出来，留在烤箱保温着待用。如果是生的杏仁，一定要烤熟再用。
开大火煮至沸腾，加入红糖粉，转小火不停地搅拌。
慢慢糖浆会变深色，这个过程大概二十几分钟，全程开小火，不停翻拌，熬到这颜色，用温度计测量一下，大概150度，关火。
快速从烤箱取出杏仁，倒入糖浆里。
拌匀，让每粒杏仁都裹上糖浆。
拌好在锅里放一会，再倒入模具，不能马上倒，温度太高会烫坏模具和手套。有一点出油，属正常。感觉不那么热就脱模，扣在案板上。
放一会，趁着温热时开始切件，不能等完全凉哦，凉了太硬会切碎一地。
一定要用不粘锅，糖浆煮沸腾后，一定要全程小火，慢慢熬。