过年啦🧧千万别想不开！年夜饭🧨做🏠家庭自制油炸🐷猪🐟鱼肉丸子～胳膊都抬不起来了

1⃣️准备好食材～当然是新鲜的好啦

2⃣️先收拾草鱼： #买的时候，就让商家开好膛，去掉乱七八糟的内脏； #回家自己洗干净，去掉血水； #切掉鱼头，将鱼身的肉片成条，然后只取“白色的肉”，将这部分白肉用刀刮成鱼🐟肉泥，待用。 （⚠️草鱼刺多，所以用刀刮的时候，也便于筛出多余的刺，如果你是去刺行家，当我没说～） （⚠️只取白肉部分，是因为红肉做丸子不好，别问为什么，问就是我R仔说的，所以一条5斤的鱼🐟，最后能用来做丸子的肉很少）

3⃣️所有食材打成泥： 猪的前夹肉最适合做丸子，具体请自行BaiDu～～切成小块； 将第2⃣️步中的鱼肉泥，和切成小块的前夹肉，和事先备好的“去腥水”（花椒、葱丝、姜片，用开水浸泡），已经葱段+姜块，一并放入料理机，打成泥，一定要打均匀喔～ （⚠️所有食材一点点🤏的放入料理机，太满会搅打不动的，这样也能打的更均匀）。

4⃣️丸子泥调味： 打好的丸子泥，里面已经有了葱姜花椒水，现在再放入4颗鸡蛋+适量的浓缩鸡汁、黑胡椒、盐🧂、十三香； 然后第3⃣️步中的“去腥水”，也可以适当加入其中，让丸子更加湿润； 然后“撸起袖子，加油搅拌吧！” 绕着一个方向搅拌，感觉丸子上劲儿了，就差不多打好了。 ⚠️胳膊也许会累废，但不就是为了那口吃的嘛～～(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)值了

5⃣️炸丸子： 油要宽一些，能没过肉丸子； 油温升到 插入木质筷子，筷子上冒泡后就要转小火🔥了，不然丸子会炸糊～ 然后用手挤出丸子（只可意会，我做不到言传啊～～～～～） 放入油锅的丸子，不能立即用漏勺扒拉，不然形状会变丑！！ 炸到丸子有点飘起来，颜色也变成金黄色，就可以出锅了～～

好啦～～刚出锅就吃一个真的是赛神仙啦！ 炸完 要晾凉后才可以装入食品袋，然后放入冰箱冷冻🧊！ 随吃随拿，烤箱快速烤5分钟，就可以吃啦～～ ❤️也可以白菜+木耳来烩丸子，所以丸子没有加生抽或老抽，不然丸子的鲜味儿会被盖住～～