雪山巧克力土司

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作者: 夏天小时光
记录自己做的土司,业余爱好者,不追求完美,方法步骤不专业,但自家吃足够

用料

雪山巧克力土司的做法步骤

步骤 1

除酵母、盐、黄油以外所有材料全部放入厨师机桶,低速揉成团,转中速揉光滑,盖保鲜膜冷藏30分钟左右

步骤 2

冷藏后的面团加入酵母,厨师机2档揉1分钟,转5档揉约4分钟,至可拉出厚膜

步骤 3

加入黄油,揉至基本吸收,加盐,厨师机3档揉至黄油吸收,转5档揉2到3分钟,揉至完全拓展阶段

步骤 4

加入巧克力豆,厨师机2档揉均匀

步骤 5

一发,烤箱发酵档,60分钟左右,发至2.5-3倍大

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步骤 6
步骤 6

面团发酵的时间做巧克力酱,把牛奶加热至40度,巧克力币掰开放进牛奶里,静置5分钟左右至巧克力融化,搅拌均匀

步骤 7

取出发酵好的面团,轻拍排气,分成2份,滚圆,盖保鲜膜松弛30分钟

步骤 8

松弛好的面团,擀成大约20*50cm大小,1/2抹巧克力酱,撒上巧克力豆,再把没抹巧克力酱的一半对折

步骤 9

用刮板平均分成8份,再朝一个方向拧麻花,然后从没切断的那头开始卷起来

步骤 10

卷好后放入土司盒,二次发酵,烤箱发酵档33度,放一盆热水,发酵60分钟左右,至9分满

步骤 11

发酵好的土司,有奥利奥碎的这时可以撒上,没有不放也行

步骤 12

烤箱预热好,下火190度,烤35分钟,时间温度仅作为参考,可以根据自己的习惯和自家烤箱脾气调整

步骤 13

烤好立即出炉,撒上糖粉装饰,晾到手温装袋密封保存,室温3天

步骤 14

孩子着急,还没凉透就切了,中间满满的巧克力,每一口都是能量炸弹💣,喜欢巧克力的姐妹们,这款土司绝不能错过

雪山巧克力土司的小贴士

很多步骤没拍到,以后补上

菜谱创建时间:2021-02-07 15:21:29
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