先备好食材,瘦肉切丁,干辣椒切碎一起放入碗中
蘑菇🍄热水泡之
捞出蘑菇,洗净 注意,泡蘑菇的水不要倒掉,留着等下用
先大火热油,油量是可以淹没蘑菇和猪肉,不要太少,也别多了,这要尝试几次,我下次看看能不能更科学点测量 油温到70-80度左右时候先把肉碗倒入锅中翻炒,至肉全熟后,再翻炒多几次,再倒入洗好的蘑菇🍄,继续翻炒 少几次即可。这时倒入两勺酱,炒。 这时可以看到,油很少了。 倒入刚刚泡蘑菇的水,注意下面的渣滓不要倒进去 转小火熬煮 🙋热油和炒的时候全程大🔥火 👏熬时转小火
右下角成品图 下次我给拍好点
我们吃这款酱 北方人蘸酱用的款
泡了蘑菇后留着的水