把要用的材料准备好，200克芒果干切丁，80克冻干芒果打粉备用
把600克水怡，100克细砂糖，70克水、4克盐倒入奶锅内，放上温度计开始熬糖，我用的电陶炉，熬糖的时候不需要搅拌
然后称400克坚果，准备好90克蛋白，我每次都是用的三个鸡蛋白，大小差不多都是在90克左右，多一点少一点也不影响
熬到125度的时候，就可以准备打发蛋白，烤箱烘热坚果。
熬糖到125度的时候，打开厨师机快速打发，10克白砂糖分几次放入
打发蛋白之后，打开烤箱低温烘热坚果，我160度烘热4分钟，温度太高坚果糊掉就不好吃了
熬糖快到142度的时候要搅拌一下，熬到142度关火，刚好蛋白打发好了
熬糖和打发蛋白的时间控制得刚刚好，直接倒入熬好糖浆，打到蛋白和糖浆全部融合均匀
然后趁热加入黄油，调中速搅拌均匀
然后倒入不沾汤锅
倒入250克奶粉和打好的冻干芒果粉，混合均匀。
混合均匀后，加入芒果丁和坚果混合，我还加了一些冻干芒果颗粒。
然后倒入模具，按压平整，放凉之后再切
切糖如果不太好切的话，放入急冻20分钟再拿出来切，就很好切了
芒果味还挺浓
👌