小酥肉

自种的花椒，炒锅无油，花椒干锅炒香，凉后擀几下，不用成粉状。葱姜盐料酒，抓糯，再放花椒粒腌制。

重点，一定用红薯粉，它与其他的什么淀粉，面粉，真的不一样炸出来的口感。用的这种颗粒状的，济南只有永辉超市有卖的。我这从大西头到大东头吆。。。跨了一个济南市。

肉不多，我用了一个鸡蛋与红薯粉混合，上劲搅拌，颗粒全无很细腻，粘稠

倒入腌制的肉里。

先一个试炸，试试火候。

开始炸制，就这样一条一条放入，反正一个人干活，不赶时间，慢工出细活呗。

过程。

复炸之前的

第二次复炸后的样子。