准备好肉末，香菇和洋葱分别洗净切成小丁，小葱和红椒切碎。
调一碗酱汁，碗中加入3克盐、3克糖、1勺生抽、1勺蚝油、5克玉米淀粉、半碗清水混合均匀。
锅中热油，下肉末炒至酥香，加入料酒去腥。
再加入香菇和洋葱丁一起翻炒出香味。倒入调好的酱汁，大火煮沸收汁。
最后加入香葱和红椒碎，翻炒均匀即可。
锅里烧开水，下入挂面煮熟。
捞出挂面过凉白开水，然后沥干水份。
挂面装盘，淋上炒好的香菇肉末酱拌匀即可食用。
超级好吃哦！
挂面煮好后过一下凉水，这样能让刚煮好的面条收缩一下，过完凉水的面条口感会更筋道，面条的表面也会比较光滑，不容易粘在一起，不容易起坨，拌面的时候也更容易拌匀。注意一定要用放凉后的开水或者矿泉水哦，千万别直接用自来水，避免被细菌或微生物感染引起肠道疾病。