香菇清洗干净，用冷水泡软后切成小粒；猪肉清洗干净切成小粒。
每块豆腐泡的一面用剪刀剪深三分之一，便于吸汁入味。
芹菜、青蒜叶切段，姜葱蒜切末。
热锅倒入适量油，下肉粒煸炒至变色，再下葱姜蒜末继续煸出香味，再下香菇粒煸炒片刻，下蚝油，烹入米酒，加入盐、酱油、老抽、白糖、适量开水，下豆泡盖盖烧焖3分钟，再下芹菜、蒜叶、味精、胡椒粉、香油翻匀，水淀粉勾芡，回锅适量明油即可起锅。