准备好全部食材。
横切牛肉【刀和牛肉纹理呈90度垂直下切，切出来的肉片纹路呈“井”字状】；姜切末，蒜拍扁切碎；泡椒切粒；泡菜切成你喜欢的长短。
将切好的牛肉加入生抽、蚝油、白糖，再加2勺酸奶混合搅拌均匀，放冰箱冷藏腌制30分钟。
时间到了从冰箱取出牛肉，加淀粉+香油搅拌均匀。
炒锅烧热再放油【热锅凉油，油放宽一点】，倒入牛肉用筷子迅速拨散开，先不要翻炒喔，让牛肉先裹上油以后再翻炒均匀，完全变色即盛出牛肉。
炒锅留余油，倒入姜末、蒜末、干辣椒，改中火煸出味。
接着倒入泡菜和泡椒，改大火翻炒1~2 分钟左右，具体时间以你切的泡菜大小来，这是让泡菜泡椒释放出自身的味道。
接着倒入之前盛出的牛肉，加一茶匙生抽和1茶匙白糖翻炒均匀，淋入一碟水淀粉(*´╰╯`๓)♬诱人不（¯﹃¯）口水
来吧，享受一盘鲜嫩多汁的泡菜炒酸奶牛肉吧💝+:｡.｡❣LﾛVЁ❣｡.｡:+💝每一口都让你回味，超级下饭！
1用酸奶腌制牛肉半小时，彻底让牛肉鲜嫩无比。 2炒牛肉必须热锅凉油，油稍宽一点。 3牛肉入锅以后不要着急翻炒，让油包裹住了牛肉以后再翻炒。 4干辣椒用量可以依据个人嗜辣程度来放。