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椒盐核桃酥（有核桃，无小苏打）
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作者：
屹宝贝zhou
用料
椒盐核桃酥（有核桃，无小苏打）的做法步骤
步骤 1
玉米油、全蛋液、糖混合均匀，多搅一下混合均匀，最终状态是下面视频中这样流动的
步骤 2
状态是这个样子的
步骤 3
我的核桃碎图片中这样，比较湿润，如果你用的核桃碎比我的干，那么面粉用量减5-10g，或者第一步液体中多加5-10g
步骤 4
核桃碎，普通面粉，椒盐粉搅拌均匀，核桃碎比较湿，需要上手抓拌
步骤 5
混合好的粉类倒入第一步混合的液体中，刮刀翻拌均匀，能成团了上手翻拌，不要过度用力揉，否则成品不易酥松
步骤 6
无干粉即可，不可用力过度
步骤 7
最终面团是这样，可以成团，但是很软的，太干了烤出来会硬，这时可预热烤箱，上下火150度。
步骤 8
分成16g～16.5g一个面团，可做16个，一个28cm方盘正好，轻轻揉圆即可
步骤 9
食指按压一个坑，放入黑芝麻，烤箱中层，上下150度，烤25分钟
步骤 10
出炉啦
步骤 11
我这个上色不深，一点点颜色
步骤 12
咬开是很酥松的
椒盐核桃酥（有核桃，无小苏打）的小贴士
第一，第一步液体可以多搅打一会儿，有利于成品的酥松程度，原理类似于曲奇饼干 第二，注意成团状态 第三，我烤箱的温度偏高，实际温度自行调整，约170度，不确定的先低温烤，不熟加时间，总比烤糊了白辛苦好
菜谱创建时间：2021-02-09 22:26:32
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