备料: ①豆腐干洗干净后斜着切片，小拇指差不多宽度即可，然后撒点盐在豆腐干码味备用，因为豆腐干不容易入味。 ②蒜切小颗粒，生姜也小颗粒，泡海椒切筒筒，泡姜切丝，小葱切段，小拇指差不多长度。 ③猪肉切丝，加入一勺豆瓣，老抽，盐，水淀粉，搅匀码味上色备用。
炒制: 1.锅里放少许油，放入码好的肉丝，变色盛出备用。（图👆）
2.锅里再放稍微多油(油少了豆腐干容易粘锅)，放入泡椒、姜蒜，炒香后先放豆腐干，中小火(大火，豆腐干粘锅)，再放少许盐，30秒-1分钟左右，放入前面炒好的肉丝，搅匀，中大火1-2分钟左右，加入小葱段，然后一锅铲的生抽从锅边淋入，少许盐搅匀，起锅前加入鸡精即可出锅。
这样就完成了，成品图片是第二天早上拍的，当时炒好了着急吃饭忘了拍！