老母鸡处理干净大致分解一下，因为整鸡不太容易焯水。冷水加一勺料酒，焯水再洗干净。
羊肚菌温水洗净然后泡20分钟左右
焯好水的鸡，剁块
锅➕油，五成热➕花椒和姜片，出香味后花椒捞出来
加葱段爆香
加鸡肉翻炒至变色
这样，表面略金黄
加料酒炒匀
➕熟酱炒匀
加生抽炒匀（后面不加盐，生抽根据口味适量）
炒至上色
加开水没过鸡肉大火烧开。中小火炖至软烂。我在这里转去用压力锅18分钟。
然后倒回来，加粉条和羊肚菌，再炖15-20分钟
出锅，鸡肉超级有嚼劲，鸡汤可以拌饭......