扒肘子（红烧肘子）年夜大菜

肘子去毛后，从中间划开，能更好的入味！

炒个糖色，先加水，一点油，三勺糖，中火慢慢炒别急，什么时候炒到深枣红色，加点热水，注意安全，别崩着。

料包准备好，高压锅中放热水、糖色水、调料包、生抽、老抽、冰糖、盐、味精，尝一尝味道稍咸一点就可以，再放入肘子，汤要没过肘子。

高压锅上汽后，转小火煮50分钟关火，等自然泄汽，最少泡两小时以上味道更佳。

不管用什么方法，能捞出肘子就行，别破坏形状。