炸糯米丸子

炸糯米丸子的做法步骤

步骤 1

糯米提前用水泡30分钟。锅中烧开水，煮十分钟，时间不宜长，不然糯米会太烂。

步骤 2

沥水备用。

步骤 3

红枣、葡萄干提前加水浸泡一晚上。方便红枣去核，葡萄干泡软。

步骤 4

花生、核桃切碎，碾成沫或者用料理机打碎。猪板油撕掉上面的膜，切碎，加入芝麻、红糖、玫瑰酱，把所有的材料混合之后像剁饺子馅一样剁，剁到馅儿均匀了粘成一团（主要是猪板油的作用）

步骤 5

将馅儿团成小丸子，直径2厘米左右。

步骤 6

晾凉的糯米用手揉到发粘

步骤 7

如视频所示，团出丸子。备一碗清水，抹在手上以防粘手。

步骤 8

待下油锅

步骤 9

锅中加入半锅油，烧至插入一根筷子边上会冒泡时，开始下丸子，丸子要一个放入待10秒左右成型之后再加下一个。大概炸两分钟，丸子变金黄，就可以捞出了。

步骤 10

炸的过程是队友在操作，炸的非常漂亮。出锅后可以直接吃，也可以装碗中上锅蒸软撒上白糖吃，或者蒸热之后扣在盘中，用红糖水勾芡浇汁。（后续补图）

炸糯米丸子的小贴士

1.炸的时候火一定要大，才能炸出金黄色 2.葡萄干一定要泡软，不然剁馅的时候菜刀上会粘上很多葡萄干，很难扣下来😂 3.这道菜的灵魂是玫瑰酱，网购可以买到。