极致美味的桂花花雕醉蟹

1.放生抽，蚝油，冰糖，姜，花椒，八角，桂皮，香叶，生姜，煮开到冰糖融化

很多菜谱没有说过用什么牌子花雕酒，我选择的是古越龙山的花雕酒。第一次用的金8年花雕酒一瓶，酱油量都是一半，腌制起来有点少没办法盖过大闸蟹，还需要换面腌制，不过酒好味道确实更浓密香醇。金8年超市一瓶要40多感觉还是有点浪费，这次用的金5年花雕，大概20左右一瓶。

蚝油不要忘了！这个是蚝油里的爱马仕吧，看dy说的，好像说材料表蚝油在第一位，是有蚝油的蚝油

都放在锅里

煮开

2，第1步骤里的汁把冰糖融化之后，加橙皮，糖，然后再加入一瓶半花雕酒，煮开。 （这个时候可以用筷子尝一下味道，稍微增减一下生抽，糖的比例，自己更喜欢的口味略微调整）

3.关火，只捞出姜和橙皮，然后把刚才剩的半瓶花雕加进汁里，不用煮哦，把醉蟹汁晾一会，就可以把蒸熟的大闸蟹放进去腌制，然后撒上桂花，放入冰箱冷藏一晚上，也可以多腌制几天。 （这个桂花真的是很灵魂的，我个人很喜欢。姜和橙皮我是觉得泡久了会变软，其他材料一定不要捞出去，一起泡着味道才香醇。最后加的半瓶花雕，没有煮开挥发过，所以是香醇的关键）

第一次腌制的时候，汁也不够，盆也不够，大闸蟹挤的呦～所以菜谱是增加量了的。 做汁之后，这个醉蟹汁用碟子盛出来一些，撒上干桂花，蘸着装不下的大闸蟹也是超级美味的呦。

成品：花雕桂花熟醉蟹！不说了，我老公一直在吃我刚做的大闸蟹，我也去喽～