将黄油隔水加热融化，加入蛋清搅拌均匀。杏仁粉和低粉糖粉过筛备用。
将所有材料搅拌均匀。
蛋卷模具小火加热，放一小勺，盖上盖，两面加热一下大约1分钟，焦糖色就可以趁热塑形了。
如果是一小勺，可以里面放纸条，做成签语饼干。
一大勺面糊就可以做成蛋卷，趁热撒上肉松卷起，剪成小段，这里一定要一气呵成呀！不然就容易硬掉了。