葱姜蒜辣椒香叶八角备好
牛肉切块然后用水泡半小时左右，泡出血水然后冲洗干净备用
土豆切块（自己可以随意放，不放的此步忽略）
牛肉放入锅中加入凉水没过
烧开去除浮沫后在煮三至五分钟即可捞出
控水备用
凉锅放入冰糖，油少许，水少许，炒出糖色
放入牛肉煸炒
放入葱姜蒜辣椒八角
加入老抽，生抽，料酒，翻炒
加入开水没过牛肉
放入香叶
煮三五分钟
后转入砂锅中小火炖一小时（此时可以放入土豆，没有或不要的可以忽略不放）
锅盖不要盖严留四分之一开口炖
出锅前放入盐少许，十三香少许，拌匀即可
1，没有砂锅的可以直接用自己炒牛肉的锅炖，不同锅火候不一样这个时间自己把握，一小时左右即可，中途适当翻炒防止粘锅！！！ 2，炒糖色可以看我另个菜谱专门写了怎么炒，可以放油炒也可以不放油炒