草鱼肉切一公分厚的条，下一勺食盐抓出粘液，用水清洗干净，沥干水分，再加入半勺食盐腌制十分钟。
鸡蛋打散成蛋液，使用三分之二，加入适量淀粉、少许盐搅拌成鸡蛋糊，再倒少许油拌匀。
将蛋糊倒入鱼肉中拌匀。
坐锅，倒入适量油，待油温升到五成热，将鱼条逐条下油锅炸至有酥脆感捞出，待油温升高再倒回复炸约30秒即可出锅装盘，趁热开吃。