传统红糖年糕(糯米粉+粘米粉)

备好：红糖水(开水化红糖晾凉备用)，糯米粉和粘米粉混合一起，花生/红枣/熟芝麻适量。

红糖水和糯米粉/粘米粉带手套进行混合操作(米浆类的糕点阻力很大，用手操作最方便)出现可稍微流动浆状，像非牛顿流体的感觉，表面用刮刀拍平，慢慢出现镜面效果，倒入模具时，是浓稠粗糙的浆状，挺有意思的状态。(图片状态用82%的红糖水比较干，可再加5%的红糖水调湿一些，米浆成细状流下)

面浆倒入模具，静置一会儿，表面又出现光滑镜面。摆上红枣和花生，轻轻压上。冷水入锅蒸40-50分钟，插竹签没带出粉浆，就说明熟了。 若高度3公分，30分钟即可，表面从淡黄色变成深红色。

出炉啦！😍 温热时就可以切了直接吃，软软糯糯，甜丝丝！很有嚼头！多余的保鲜膜包好，冰箱冷藏！凉了就切片1.5cm厚度，直接中小火油锅煎两面变色！外面红糖味焦酥感，内部拉丝感觉的绵糯！味道太绝了！

🟠微波炉年糕(10分钟快速做法） 1斤水、7两糯米粉，3两粘米粉、3两红糖。 1️⃣3两红糖碎，入1斤热水中融化，稍凉入糯米粉和粘米粉，勺子搅拌均成没有颗粒的粉浆即可。 2️⃣选择有深度的圆形盘子，盘底刷一层油，倒入粉浆，盖上保鲜膜后用牙签扎几个气孔，放入微波炉中火微波10分钟，取出盘子，把一根牙签插到年糕里，没有黏液就说明它熟了。 3️⃣ 在刀上涂一点油防粘刀。年糕切成小块，撒一点熟芝麻点缀即可上桌。 4️⃣或者年糕裹一层鸡蛋液，下锅小火慢煎5分钟，煎过以后外表焦香，还有一种鸡蛋的香味，更加好吃！