血蛤挑选个头大小均匀外形饱满,掰开里面颜色呈 橙色且难掰开的为佳。切记勿要表面有破损的贝壳
用牙刷一一刷去表面泥土,后多次清水洗至水不浑浊为止。
洗好的血蛤干净无泥土
香菜切两段,带根须那段香菜洗涤干净后备用 。
香菜叶跟蒜头辣椒分别切未为酱汁做准备
调灵魂酱汁,酱油3勺,蚝油1/4勺红葱头油1勺搅拌均匀,为后面加入香菜做准备。
香菜蒜头辣椒末都加入上步骤酱汁搅拌均匀腌制10分钟出味。
等待酱汁时间烫血蛤。滚开的开水冲向放有香菜根须段的血蛤
冲好开水后,拿着捞勺默数25~30下后立刻用捞勺捞出血蛤,烫太久的血蛤不好吃
烫成功的血蛤开岀来,掰开后血汁横流,若烫时 间太长,血蚶壳全张开,壳里的血都流光了,肉缩 成一小结,苍黄干瘪,老涩难嚼,寡淡少味,
开血蛤神器,顶着血蛤贝壳交界处一压即可轻松开声
传统的开血蛤是这样双手掰开,对于指甲不长的力 不大的小伙伴很不友好。
特写
酱汁淋上血蛤上面，五分钟后即可开吃
成品图1
特写2
清洗血蛤时用带有冲刷水压冲洗去除泥土比较快。烫血蛤切记不要烫太过熟,那样吃起来口感大打折扣。腌制的血蛤虽然美味但是不建议多食，容易引起肠胃病。