红烧羊肉(一学就会)

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作者: 喵喵C_C
羊肉时冬季进补好食材,学会做一道家常版红烧羊肉,也能为餐桌上增加一道硬菜,图文并茂步骤简单易学,开始往下看吧!

用料

红烧羊肉(一学就会)的做法步骤

步骤 1

带皮羊肉切块洗净备用

步骤 2

准备小料:生姜葱蒜、冰糖、盐、鸡精、料酒、生抽、老抽

步骤 3

焯水准备

步骤 4

锅中倒水烧开,羊肉倒入焯一下

步骤 5

焯水煮出血沫即可捞出

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步骤 6
步骤 6

将焯水后的羊肉块洗净备用

步骤 7

锅中倒油,油热后加入冰糖不停翻炒,糖化炒出糖色后加入羊肉

步骤 8

与融化的冰糖一起翻炒

步骤 9

加入葱姜蒜、料酒与羊肉中火翻炒一分钟左右

步骤 10

加入少许老抽,翻炒下上色

步骤 11

加入少许盐继续翻炒半分钟(新手先少加些,后续加水炖开后可以根据尝味咸淡继续调味)

步骤 12

加入清水,水量刚好没过羊肉即可,转大火烧开,尝下味道,加点鸡精,盐不够也可少量增加。后转小火,盖上锅盖炖。

步骤 13

炖四十分钟后加入胡萝卜继续再炖二十分钟左右

步骤 14

炖一小时后揭盖,开大火收汁,收汁过程中带着翻炒,防止粘锅

步骤 15

收汁完成后装盘,撒上少许青蒜叶

红烧羊肉(一学就会)的小贴士

炖羊肉调味步骤,尝下有咸味即可,因为随着水分随炖煮蒸发,会越炖越咸。切勿按尝起来偏咸口感来调味,否则肯定炖完就过咸了。 楼主不吃辣,所以不放辣椒,爱吃辣请根据口味加入辣味调料。

菜谱创建时间:2021-02-12 11:01:22
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