我这次用的是牛霖肉，这个部位是牛后腿靠近臀部的肉，肉质纤维比较粗大，但胜在脂肪含量很少。如果你想追求嫩嫩的口感，可以换成眼肉之类的部位。
牛肉洗干净后擦干，不要湿漉漉的。然后将调味料混合后均匀地抹在牛肉表面。
排去空气，密封冷藏至少1晚，我参考的书上建议是5-7天。 ※ 我对比了一下5-7天和1晚的区别，确实时间久味道会更丰富。但1晚的也不错了，可以搭配蘸料食用~ ※ 参考书籍《低温慢煮》
腌制完成后，用锡纸将肉完全封裹住，这样能防止肉汁流失。 ※ 锡纸的哑光面接触肉
180℃烤40分钟。完成后，锡纸不要撕开，再焖20分钟。 ※ 烤箱记得提前预热好
烟熏料我用了10g左右的樱桃木，这款木头比较适合烤红肉，上色效果好，味道也比较浓郁。
喜欢黑椒味重的朋友可以像我一样，在牛肉表面再裹一层黑胡椒碎。 ※ 烤网下记得垫上配套的沥油盘
使用烟熏功能，230℃烟熏10分钟即可。
完全晾凉后再切就可以切成很薄的牛肉片。
建议一次性把肉全都切片，吃不完冷冻保存，下次要吃的时候再恢复常温就可以啦~ 超级方便(๑•̀ㅂ•́)و✧
闻起来有股很特别的果香味，比一般的烤牛肉吃起来更有趣！
给大家分享一些我的吃法： 🌟最最适合搭配沙拉吃，春天的减肥食谱🈶💪
它卷蔬菜~
蔬菜卷它~
拉法卷~ ※ 我淋了一些辣椒汁
炒面太素，搭配两块肉就瞬间满足了~
我的肉每块500g，如果你的肉比较薄，烘烤时间需要可以缩短5-10分钟。 这次我用的是Bruno的小烤箱，它是自己就带有烟熏功能的，还蛮特别的。烟熏的时候要将盒子上下对上，整个烟熏过程不会有烟漏出，感觉在家制作烟熏食物变得很方便~(￣▽￣)"