两片鸡胸肉片开成四片，这样就变薄了，即容易入味，又能很快煎熟。两面均匀撒上适量盐和黑胡椒粉，蒜粉，意大利香料（手边有任何的都可以），烟熏辣椒粉，腌制5-10分钟入味。
烧一锅水用来煮意面，水中加一两勺盐，帮助意面入味，也能加快水烧开的时间。腌鸡肉的时候准备一下其他食材，蒜切片。水烧开放入意面，根据包装指示即时8分钟。
加热大的平底锅，两勺橄榄油中大火加热到八分热，下鸡肉一共煎五分钟，中间翻一次面。差不多煎到看不到粉色就可以，不放心的话测一下鸡肉中心温度，120-130F/50-55C即可。鸡肉尽量不要煎老了，之后还要和意面一起加热。
取出煎过的鸡肉，同一个锅不用洗，中大火加一小块黄油，加蒜片煎香，加两勺红酒或烹调酒deglaze铲一下锅底的残留
加意面番茄酱调中火
把煎过的鸡肉煎成小块，方便入味也方便吃的时候不用再切
这时意面应该已经煮好了，捞出放入酱汁中拌匀，再撒一下意大利香料。最后煮一分钟熄火。
出锅装盘，最后擦上帕玛森奶酪。搭配蔬菜沙拉，配上起泡酒，就是一顿美味又有情调的晚餐啦
注意鸡肉不要煎老了