腐竹提前用水泡软。（泡腐竹用40度温水加1勺食用盐，浸泡出来的特别好）
切成段待用！
小米辣，洋葱，香葱，香菇切成自己喜欢的形状待用。
锅热倒入适量的油，放入洋葱，葱白，小米辣，香菇煸炒出香味。
加入泡好的腐竹下去倒入生抽蚝油下去煸炒均匀。
加大约半碗清水下去，大火烧沸后，关小火盖上锅盖焖煮大约7～8分钟左右。
汤汁多的话，调大火收汁，烧至汤汁浓郁后加入鸡精适量的盐撒入葱段，滴入几点香油快手翻炒均匀即好。
拿肉都不换的素菜：焖烧腐竹就做好了。
出锅，装盘！
上桌，开动！