认准这款黄灯笼辣椒酱，很赞！
莴笋削皮
切丝
锅中水烧开，放适量的盐，将莴笋烫熟，捞在碗中备用。
金针菇烫熟和莴笋一起装起备用。
肥牛卷我觉得还是单独先烫一下，比较不腥，汤汁最后也比较清爽。但是不需要烫全熟，肉眼看不到血色就可以单独捞起备用。超市买那种烫火锅的肥牛卷就可。
就像这样肉眼看不到血色就可。
西红柿剥皮，切碎。当然如果觉得麻烦这一步可以省略，不加西红柿。
认准海南黄灯笼辣椒酱。我想吃酸汤肥牛，格格小姑就刚好给了我黄灯笼辣椒酱，真是及时雨。
锅中多下点油，加入剁碎的蒜瓣和辣椒酱，看个人口味加，怕辣的可以少加点，稍炒一下后，加入切碎的番茄，中火炒片刻，加入2勺白糖，加适量水煮。
煮开后，可以先调味，我放一罐辣椒酱就不需要加盐了。加入适量的白醋，看个人口味，喜欢酸就多加点，不能掌握就分多次加，每次加完尝一下味道。加了白醋就不要煮太久，会影响酸度。
加入烫过的牛肉卷，水开了以后就可以关火起锅了。
倒入刚才烫好的莴笋和金针菇的碗中。
青红辣椒切碎放上。再浇上热油。当然觉得麻烦，这一步也可以省略。
开动啦！很下酒😁