芹菜洗净切段，起锅烧水焯水。为保持芹菜翠绿，可在水中加入一滴食用油。
剥皮紫洋葱，切成细丝。
起锅烧油，用油润锅，多在锅内晃动。放入花椒粒爆香，放入葱花炒出葱油香气。下洋葱，翻炒，将黏在一起的洋葱拨散。过几分钟下焯过水的芹菜，翻炒均匀。 出锅之前，加适量盐，即可出锅装盘。