素炒鸡枞菌

黑鸡枞菇

用剪子在肥厚的茎根剪成十字状，

水开，放入，稍软，捞出，过凉。舀出一勺水，放温参入少许淀粉，做成淀粉水。

热锅凉油，葱姜蒜，炒香，倒入鸡枞菇，炒一会，盐，少许蚝油，放入辣椒，翻炒几下，水淀粉勾芡，点点香油，起明油的作用。菜品色泽明亮。出锅。

这个菇，脆生，鲜嫩。蛮好吃的，这样素炒很适合喜欢素食者的口味。